В Кампании начато производство моцареллы «по-исламски»

Первая в Италии моцарелла, приготовленная в соответствиями с законами Шариата, была представлена в конце июня 2011 года в знаменитом на весь мир гастрономическом регионе Кампания.

Новый продукт отныне будет производить фирма La Baronia, которая располагается в небольшом городке Кастел-ди-Сассо близ Казерты. Технологам предприятия удалось добиться получения для здешней моцареллы халяльной сертификации, то есть подтверждения того, что производства сыра ведется в соответствие с законами Шариата.

При этом сыр La Baronia также прошел сертификацию, как настоящая моцарелла. Эта инициатива продвигается сегодня на итальянском и зарубежном рынках консорциумом 'Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP'. Моцарелла, маркированная в соответствии со стандартами консорциума, гарантировано отвечает традиционным итальянским рецептам и изготавливается исключительно из буйволиного молока.

Уже сейчас можно сказать, что получение халяльного сертификата La Baronia – это начало масштабной кампании среди итальянских производителей продуктов питания. В ближайшее время за La Baronia готовы последовать и гастрономические компании из Тосканы, Ломбардии и других регионов. 

В чем же отличие обычной моцареллы от произведенной по законам шариата? Использование алкоголя. При изготовлении моцареллы запрещено использовать алкоголь во всех проявлениях. Так, например, нельзя обрабатывать чаны для закваски спиртосодержащими растворами.

Для итальянцев халяльный рынок может стать золотым дном. На сегодняшний день в мире насчитывается порядка 1,2 миллиарда мусульман. Их число значительно превосходит количество приверженцев «органической гастрономии», которая давно пользуется популярностью в Европе.

Для консорциума 'Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP' получение исламского сертификата соответствия, подтвержденного одним из крупнейших сертификационных агентств мира TUV, стало очередным этапом в рамках кампании по продвижению «настоящей моцареллы».