Колонната между лардо, мрамором и Апуанскими Альпами

Колонната — район муниципалитета Каррара в провинции Масса-Каррара, а также географическая зона производства лардо ди Колонната. Здесь особая кулинарная традиция сочетается с историей добычи мрамора и ландшафтами Апуанских Альп.

Лардо между ремеслом и мрамором

В Колоннате лардо обрабатывают ароматными травами, а затем выдерживают от шести до десяти месяцев в мраморных емкостях, натертых чесноком. Эти мраморные емкости для выдержки лардо датируются XVII, XVIII и XIX веками. Датировка, охватывающая три столетия, задаёт исторические временные рамки существования мраморных емкостей наряду с периодом выдержки. Производство и употребление лардо, а также связанная с ним культура всегда были неразрывно связаны с трудом и жизнью рабочих мраморных карьеров.

И сегодня эту связь можно проследить во время ознакомительного визита в лардерию Antica Larderia Mafalda. Визит включает посещение мастерской и объяснение производственных процессов. На протяжении многих лет в Колоннате также проводилась Сагра лардо, приуроченная к празднику Святого Варфоломея; она привлекала многочисленных посетителей и поклонников из разных частей Италии и из-за рубежа. Прежняя сагра связывала название продукта с конкретным праздником Святого Варфоломея.

Познакомиться с историей добычи мрамора

Истоки Колоннаты восходят к римской эпохе, когда здесь поселилась группа рабов для добычи мрамора. Археологическая зона Фоссาкава расположена в местечке Тарноне, на дороге в Колоннату. Там до сих пор сохранился большой амфитеатрообразный карьер римской эпохи; информационные стенды с QR-кодами и 3D-видео помогают совершить виртуальную экскурсию по истории добычи мрамора от римской эпохи до наших дней. Любители культуры могут увидеть в Фоссaкаве сохранившийся римский карьер и виртуальную экскурсию, посвящённую добыче мрамора.

Тем, кто хочет увидеть добычу мрамора непосредственно, подойдёт примерно двух с половиной часовое путешествие на внедорожниках 4×4 от Toscana Tour Experience. Оно включает зону добычи в Колоннате и позволяет посетить несколько действующих карьеров открытого и подземного типа. При планировании дня следует учитывать эту поездку продолжительностью около двух с половиной часов как единый временной интервал, поскольку она включает посещение как открытых, так и подземных карьеров.

Пешие маршруты в Апуанских Альпах

Из Колоннаты ведут пешие маршруты к панорамным видам Апуанских Альп. Посёлок расположен в уникальном ландшафте регионального парка Parco Regionale delle Alpi Apuane, который охраняет находящиеся здесь территории и биологическое разнообразие, отличающиеся особой красотой и ценностью. Отправляющиеся в поход ориентируются из Колоннаты на панорамные виды Апуанских Альп. При планировании дня следует различать цели: пешие маршруты ведут к панорамным видам, а поездка — к действующим карьерам.

Другие места для планирования путешествия

Пьян-ди-Молино, Комано, Корлага, Казола-ин-Луниджана, Цери, Фивиццано, Мальграте, Поденцана

Вернуться к обзору путешествия более высокого уровня: Масса-Каррара.